Column Wim Boers: pastinaken weer terug van weggeweest!

In deze tijd van het jaar zie je ze regelmatig in de winkels: pastinaken, ooit een vergeten groente, maar tegenwoordig weer helemaal terug. Een veelzijdige groente om te koken of te bakken, zoals stamppot pastinaak, je gebruikt dan slechts een enkele aardappel met daarnaast grotendeels pastinaken, wortels en ui. Heel gezond!

Maar ook ovenschotels, pastinaakfrietjes uit de oven of pastinaaksoep, worden veel gegeten. Bovendien is pastinaakpuree ook bijzonder lekker met iets als groente en/of vlees erbij. Het is een goede vervanger van de aardappel. Er zijn veel mogelijkheden om er iets lekkers mee te maken. Pastinaken zijn rijk aan vezels en bevatten weinig calorieën. Pastinaken bevatten veel kalium, wat goed is voor mensen met een te hoge bloeddruk, verder bevat het ook veel goede vitamines.

In de winkel zien ze er mooi schoon uit, maar als ik ze uit de moestuin haal, zitten ze vol grond en spoel ik ze eerst af. Het is een echte wintergroente, in tegenstelling tot sommige groenten die na de vorst kapot gaan, blijft de pastinaak in de winter gewoon in de grond, ook al vriest het meer dan tien graden, zodra het weer dooi is, kun je ze gewoon weer oogsten en thuis bereiden.

Mocht je een vierkante meter tuin over hebben of een ruime pot, dan kun je ze volgend jaar april zaaien, door om de vijf centimeter één zaadje te leggen, twee millimeter diep is al voldoende, iets afdekken en licht aandrukken, de regen zal de rest doen, tenzij het heel droog is, dan water geven. Doordat de zaadjes voldoende uit elkaar liggen, hoef je ze niet uit te dunnen. Het loof wordt wel ca. 50cm hoog en als je gaat oogsten uit de tuin, gebruik dan wel een bats, ze kunnen erg diep zitten, maar het is leuk om te proberen deze gezonde groente zelf te kweken.

Wim Boers

Wim Boers is een geboren en getogen Enschedeër, die graag zijn liefde voor tuinieren en historie met ons deelt. Hij schrijft voor Huis aan Huis Enschede deze tweewekelijkse column.

Column Wim Boers