Column Wim Boers: Boerenkool, dé veelzijdige wintergroente!

Nee, ik kijk nog niet uit naar de winter, eerst wil ik graag genieten van een mooie zomer en de warmte die daar bij hoort. Maar met een moestuin moet je er altijd rekening mee houden dat je de groenten op tijd zaait en zo is dat ook met boerenkool.

Menigeen heeft al boerenkool gezaaid en de plantjes staan er prachtig bij, maar omdat het een wintergroente is, wacht ik altijd met zaaien tot juni. Dus binnenkort zaai ik boerenkool, want nu is er nog geen ruimte om ze uit te planten. De eerste vroege aardappelen zullen deze maand worden gerooid en in de vrijkomende grond wordt dan boerenkool geplant. Als de planten uitgeplant zijn en flink gaan groeien, pluk ik de onderste harde bladeren er het eerst af, deze zijn voor de konijnen.

Vroeger zaaide ik altijd een winterboerenkool, boerenkool kan immers de hele winter buiten blijven staan, zou je denken en ja, met winterboerenkool kan dat. Toch wordt er ook vaak herfstboerenkool verkocht, op de achterkant van het zakje lees je: “Oogsten na de eerste vorst en voor de winter” dat is vreemd... Winterboerenkool is veel sterker, de herfst boerenkool is vaak minder donkergroen. Gelukkig zijn er tegenwoordig genoeg soorten die in de winter op het land kunnen blijven staan, boerenkool moet wel eerst vorst hebben gehad voor je het oogst, van nature is boerenkool wat bitter en na de vorst wordt zetmeel omgezet in suikers, waardoor de smaak beter wordt.

Pas wel op voor de houtduiven, zij vinden het hart van de boerenkool nét zo lekker als wij dat vinden en met name bij sneeuwval zullen ze graag de kop uit de plant pikken en wat van hun mest op de plant achterlaten. De reden dat ik het altijd al op tijd invries om er later van te genieten.

Wim Boers

Wim Boers is een geboren en getogen Enschedeër, die graag zijn liefde voor tuinieren en historie met ons deelt. Hij schrijft voor Huis aan Huis Enschede deze tweewekelijkse column.

Column Wim Boers