Personeelstekort in de horeca blijft een groot probleem

Al heel wat jaren kampt de horeca met personeelstekorten. Deze zijn vooral ontstaan tijdens de coronajaren. Door de vele lockdowns vonden veel studenten, traditioneel actief in de horeca, elders een baan. Het is vaak hard werken in deze sector en ook andere bedrijven zitten te springen om personeel. Er is dus nogal wat concurrentie voor horeca ondernemers die op zoek zijn naar koks en bedienend personeel. Dit leidt er soms toe dat een zaak niet alle dagen van de week open kan zijn. Traditiegetrouw is veel horeca op maandag dicht. Maar als je op een dag in het weekend noodgedwongen moet sluiten dan kost dat enorm veel omzet. Dit kan uiteindelijk leiden tot faillissement.

Hoe houd je zicht op je personeelsplanning?

Zeker in de horeca ben je afhankelijk van voldoende personeel. Je kunt niet je terras vol laten stromen terwijl er maar twee man bedienend personeel beschikbaar is die ook nog de bezoekers moeten verzorgen die binnen aan een tafeltje of aan de bar zitten Het is dan ook belangrijk dat je de planning in goede banen leidt. Je kunt hiervoor gebruik maken van personeelsplanning software. Hierin zie je in één oogopslag wie er beschikbaar zijn en of je die reservering voor een groep van 15 personen wel of niet kunt aannemen. Niets is immers zo frustrerend als gasten die te lang op hun eten of hun drankje moeten wachten. Dit leidt onherroepelijk tot negatieve reviews en dus slechte reclame. En dat gaat weer ten koste van je omzet.

Oplossingen voor het personeelstekort

De horeca zoekt naarstig naar oplossingen voor het personeelstekort. Zo wordt er bij sommige restaurants gewerkt met bedieningsrobots. Dit soort investeringen kan natuurlijk niet iedereen doen en bovendien moet de aard van je bedrijf zich hiervoor lenen. Wat je wel kunt doen is gebruikmaken van een bestelzuil of van tablets op de tafels van je gasten. Hierop kunnen zij aangeven wat ze willen eten en drinken. Als je wilt wordt er ook meteen afgerekend met PIN of creditcard. In de keuken weet het personeel direct wat er besteld is en de bediening hoeft de gerechten en de drankjes vervolgens alleen nog maar uit te serveren.

Laat je informeren over digitale kassa systemen

Je kunt nog meer besparen op personeelsinzet door het voorraadbeheer te koppelen aan je verkopen. De kassasystemen van booq Solutions kunnen direct worden geschakeld met de voorraden. Je hoeft dan niet meer alles na te lopen of dit te laten doen. Op het scherm zie je direct welke producten moeten worden bijbesteld. Zo grijp je nooit meer mis en hoef je dus ook geen nee te verkopen aan je gasten. Je kunt direct een lijst laten genereren van de artikelen die bij de groothandel moeten worden gehaald of besteld. Niets is immers zo vervelend om te moeten melden dat één van de populaire gerechten op de kaart helaas uitverkocht is.

Deze redactionele bijdrage valt buiten de verantwoordelijkheid van de redactie.