Gaat koffiespeciaalzaak het redden?

Vanaf 5 maart 2021 zit er een Kaldi aan de Haverstraatpassage. Een koffie- en theespeciaalzaak begonnen door de toen 60-jarige Guus IJzereef. Of zijn zaak het eind van het jaar haalt? “Ik hoop het. Er zijn steeds meer mensen die de weg weten te vinden, maar de beginperiode speelt me nog parten.’’

Enschede - Hij had zich wel een andere opening van zijn koffie- en theespeciaalzaak voorgesteld. Maar het was zoals het was.
Op 5 maart 2021 opende Guus IJzereef zijn Kaldi-zaak aan de Haverstraatpassage, terwijl Nederland in lockdown verkeerde.

Het is een proeflocatie. Dat betekent niet dat de winkel er maar op proef zit. Nee, het is alcoholvrije horeca. Je kunt er de producten proeven. Met zestien klanten tegelijkertijd. Maar ook dat kan in die beginperiode niet in praktijk worden gebracht vanwege corona.

Koffie ‘to go’ was aanvankelijk het hoogst haalbare. En later werd daar nog het ‘click & collect’ principe aan toegevoegd. En dan kwam er nog een zomer aan waarin het Duitse publiek kennelijk had afgesproken niet naar Enschede te komen. Het was een ongebruikelijke start.

Maar op deze zonnige vrijdagochtend wijst alles erop dat Kaldi inmiddels precies is waar het voor is bedoeld. Er zitten mensen op het terras die drinken precies op hun smaak afgestemde koffie. Binnen zitten er ook een paar. En af en toe komt iemand binnen die op zoek is naar een passend koffie-cadeau.
Guus IJzereef legt precies uit welke koffie van welke continent afkomstig is en welke smaaktonen je bij die verschillende soorten kunt verwachten.

Hij heeft standaard 48 soorten thee en 18 verschillende soorten koffie in het assortiment. En bij de koffie komt er 3 tot 4 keer per jaar een ‘speciality’ bij.

De koffie kwam zijn leven binnendruppelen zoals bij iedereen van zijn generatie, zegt hij. “Als lid van een gezin waarin gewoontegetrouw met een filterapparaat koffie werd gezet van Douwe Egberts roodmerk.’’
Maar eenmaal op eigen benen ging hij experimenteren hoe hij voor zichzelf de lekkerste koffie kreeg. Welke bonen, welke maling, welke manier van zetten, welke temperatuur.

In zijn werkzaamheden in de techniek, de laatste vijf jaar als directeur van een machinefabriek, liep de koffie als een rode draad gewoon mee. Voelde zich niet te goed om mee te slobberen uit de koffiemachines van de fabriek. Maar thuis wel gewoon het beste van het beste.
Op zijn 59ste moest hij opzoek naar ander werk.
Met zijn vuistdikke cv kon hij zich een slag in de rondte solliciteren, maar hij had gewoon de leeftijd niet mee. Bij een advertentie van Kaldi om een franchise-winkel in koffie en thee te beginnen, viel alles op zijn plek. ‘’Waarom gewoon niet eindelijk werken met het product waar mijn hart ligt?’’, aldus Guus IJzereef.

Hij had gehoopt dat hij de zaak minstens tot aan zijn pensioen kon runnen, maar het is nu toch wel de vraag geworden of hij dat redt

‘op zijn 59ste moest hij opzoek naar ander werk’